目次

はじめに ── 日本のニッチが世界のメジャーになる

第１章　小さく始めよ

小さく始めよ、一人でやれ
素人発想で考えよ
とことん調べよ
徹底的に人に会いに行け
短期の修業に行け
センターピンを定めろ
グローバルを狙え、ニッチ世界一を狙え
業界慣習にひるむな。誹謗中傷に負けるな
圧倒的な情熱がある人を見つけよ
日本の価値に気づけ
あえて投資をお願いせよ

第２章　ウルトラ・ニッチにフォーカスする

意外なヒントに気づけ
わかりやすいものをやれ
情熱が持てるもの、好きなことをやれ
食関連を選べ
高級食材をチェックせよ
クリエイティブ・クラスを狙え
海外の目線で編集し直せ
日本食と連携せよ
この仕事の誇りに気づけ

第３章　何をポイントに進めていけばいいか？

タグをはっきりさせよ
「好き」を活かせ
一番高く売れ、コスパという言葉を忘れろ
高い利益率を意識せよ
安いことがいいことだ、と考えるな
時間にこだわれ
暮らし、習慣を見つめ直せ

第４章　どんなチームを作ればいいか？

スペシャリストと組め
ご縁、偶然を活かせ
焦らずに、待つ
リスクを取れ
紹介にこだわれ
海外は近場を狙え
振り切ったビジネスをやれ
売り込むな
キーパーソンは産地に連れていけ

第５章　世界に響くPRの方法

ネーミングにこだわれ
スタイルから入れ。見た目を気にせよ
ブランディングは小さくやるな
画像、動画をうまく使え
タイミングを見極めよ
本当の姿を知らしめよ

第６章　どう事業を広げていくか？

慌てるな
原点に立ち戻れ
採用にはこだわれ
「会社内一人」も意識せよ
すぐ始めよ

おわりに ── 誰もやっていない今こそが、まさに最大のチャンス

著者

浜田寿人（はまだ・ひさと）
WAGYUMAFIA JAPAN 株式会社代表取締役社長
WAGYUMAFIAエグゼクティブシェフ
1977年生まれ。米国留学の後、20歳でソニー本社最年少入社。株式会社カフェグルーヴを22歳で立ち上げる。映画メディアCINEMACAFEを創立し会員制フレンチレストランのプロデュースを経て、ハリウッドの食ドキュメンタリー映画「フード・インク」の買付・配給を契機に和牛の世界へ。
2014年より和牛の本格輸出を開始。2016年に友人の堀江貴文とともにWAGYUMAFIAを立ち上げ、ワールドツアーを世界100都市にて敢行する。エグゼクティブシェフとして、デビッド・ベッカム、キム・カーダシアンをはじめとする世界の名だたるVIPから単独指名される。
ミラノコレクションにてモンクレール70周年ディナーを担当、アートコレクションのフリーズソウルの単独ガラディナーでは、BTS、ブラックピンクなどが参加するレストランブランドとして認知される。バーレーン王国主催のF1晩さん会をプロデュースするなど、中東諸国の王室からの支持も高い。
WAGYUMAFIAの活動を通して、「世界で勝てる日本の食ビジネス、日本の高級商材は他にもたくさんある」と確信。「小さく始め、ニッチをとことん攻めれば、世界で勝てる」ということを伝えたくて、本書を執筆した。まだまだ日本に眠っている未来の和牛のようなウルトラ・ニッチを発見し、育成、応援することをライフワークとしている。また、才能溢れる若手シェフなどの海外展開へのアドバイスなども積極的に行っている。