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ぽんこつ主婦の いつもの食材で パパっと“高見え”レシピ

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ぽんこつ主婦の いつもの食材で パパっと“高見え”レシピ

書籍情報

  • 紙版
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  • 橋本 彩 著
  • 定価:1430円(本体1300円+税10%)
  • 発行年月:2021年09月
  • 判型/造本:B5並
  • 頁数:112
  • ISBN:9784478113790

内容紹介

鶏むね肉、鶏もも肉、豚薄切り肉、ひき肉、豆腐・厚揚げ、卵、シーフードミックス、サバ缶……。安価なプチプラ食材が、おもてなしレベルの“高見え料理”になる! キャベツ、にんじん、じゃがいも、きゅうりなどのありがち野菜も、レンチン&あえるだけでこじゃれた一品に!
インスタ未公開の初出レシピ多数!

目次・著者紹介詳細を見る▼

目次

はじめに

知っていると知らないとでは大違い! 本書で使っている「時短」ワザ!

1 洗い物をなるべく減らすワザ
2 調理中に手を洗う回数を減らすワザ
3 電子レンジをうまく使うワザ
4 揚げ物を、超簡単にするワザ
5 便利グッズ&食材&調味料を使うワザ

本書の見方・決まり

PROLOGUE ぽんこつ主婦のいつもの“プチプラ食材”を使い回して 高見え献立5日間!

DAY1 女友達が来る日は、韓国風ピリ辛ごはん
 海鮮スンドゥブ風キムチチゲ
 チーズ豚プルコギ

DAY2 義理の母が突然、来訪! パパっと中華麺ランチ
 蒸し鶏ときゅうりの中華あえ麺
 ザーサイのっけゆで卵
 わかめとオクラの注ぐだけ中華スープ

DAY3 会社の後輩が打ち合わせにエスニックごはんでヘルシーに
 豆腐そぼろガパオ
 注ぐだけエスニックスープ

DAY4 週の半ばのお疲れタイムは夫婦でちょい飲み!
 チーズ羽の豚こま棒餃子
 ちくわのしそ明太巻き
 もやしとツナの旨辛和え
 めかぶとオクラの豆腐サラダ

DAY5 週末はママ友家族と大皿わいわい取り分けごはん
 サバ缶のカレーパエリア
 ザクザクチキンのシーザーサラダ
 餃子皮チップ&メキシカンディップ

いつものプチプラ食材で「わっ、すごい!」と言わせる “高見え”ごはんを作る10のコツ

1 エスニック料理を真似すると高見えする!
2 切り方でいつもの食材が別の顔に!
3 薬味やトッピング、添え野菜を上手に使う!
4 やっぱり、卵はフォトジェニック!
5 お肉は大きいまま調理するとごちそう風
6 薄切り肉は巻くと大きくなる!
7 お肉はテリテリ、ツヤツヤ仕上げで見映えUP!
8 春巻の皮、餃子の皮はとりあえず常備!
9 とろみをつけると「上品顔」に!
10 丼や麺にすればプチプラ食材が立派な1食に

CHAPTER1 鶏むね&もも肉、豚こま肉、ひき肉 定番のお肉で、みんな大好き! ガッツリごはん

このひと手間で、数倍おいしく、見映えよくなる! 肉の切り方や下処理の方法

●鶏むね肉
 ひとくち梅こんぶ焼きナゲット
 照り焼きのりっこ焼きナゲット
 もちもち明太チーズ焼きナゲット
 ニラチーズチキンチヂミ
 チキンカツのおろし煮
 キムチタルタルのひとくちチキン南蛮
 鶏むね肉の香味中華マリネ
 タンドリーフライドチキン
 鶏むね肉のにんにくねぎみそ焼き
 味付きかしわ天
 鶏むね肉の大葉梅柚子こしょう焼き

●鶏もも肉
 鶏肉となすのガリトマ煮
 大葉香るディアボラチキンステーキ
 ヤンニョムチキンとしょうゆ唐揚げ
 鶏と長いものわさびじょうゆの照り焼き
 バジルのチキンサラダ
 衣ザクザク塩レモン唐揚げ

●豚薄切り肉
 やわらか豚しゃぶのエスニックマリネ
 やわらか豚しゃぶとアボカドのねぎ塩ポン和え
 やわらか豚しゃぶの辛ねぎ和え
 マッシュポテトの肉巻きステーキ
 豚こまのミルフィーユ磯辺とんかつ
 豚こまとなすとオクラのねぎだれびたし
 水菜とえのきの肉巻きレンジ蒸し
 豚こまのお好み焼き風チーズピカタ
 豚こまとたたきれんこんの甘辛揚げ
 豚バラのトマトしょうが焼き
 小松菜と春雨の豚バラポン酢

●ひき肉
 たっぷり春雨の中華春巻き
 餃子皮の絶品ラザニア
 大きな肉団子と白菜のスープ煮
 もやしのにんにく照り焼きハンバーグ
 ひき肉とオクラの豚つくね
 坦々風とろみ豆乳豆腐

CHAPTER2 卵、ハム、シーフードミックス、サバ缶、豆腐etc.で 肉がない日もしっかりごはん

●卵
 ふわふわカニたま風あんかけごはん
 トマトとふわたまのオイスター炒め
 巻かない豆腐のだし巻き卵
 しらすとブロッコリーのキッシュ風卵焼き
 ハムと卵の焼き春巻き

●ソーセージ・ハム・ベーコン
 ウインナービビンバ
 ベーコンとキャベツのペペロン焼きそば
 かぼちゃとベーコンの焼き春巻き
 長いもの和風ジャーマンポテト
 ピリ辛ナポリタンうどん

●冷凍むきえび・シーフードミックス
 別ゆで不要のワンパングラタン
 パッタイ風エスニック焼きうどん
 シーフードとブロッコリーのマリネ
 えびのトマトクリームパスタ
 磯香る和風海鮮バターパスタ

●豆腐・厚揚げ・油揚げ
 中華風たらこ豆腐
 サンラータン風とろみトマト豆腐
 きのこの和風とろみ豆腐
 ピーマンと厚揚げのチャンプルー
 みそバターのお揚げコロッケ
 厚揚げのにんにくじょうゆ唐揚げ
 ちぎり厚揚げ回鍋肉

●サバ缶
 サバみそ缶の台湾混ぜそば風
 サバ唐揚げと水菜のおろしポン酢和え
 サバみそとかぼちゃの炊き込みごはん
 サバしそ餃子

「高見え」のために常備しておきたい 「薬味」と「皮」の保存法

CHAPTER3 にんじん、キャベツ、なす、小松菜、きゅうり、じゃがいも……etc. 定番野菜12種のレンチン&和えるだけ超速副菜

この考え方を覚えておくと応用可能 副菜作りの簡単ルール

レンジほぐし鶏の作り方

●にんじん
 にんじんの柚子こしょうレモンラペ
 にんじんのたらこクリーム和え
 にんじんとハムのシーザー風サラダ
 にんじんとちくわのめかぶ和え
 にんじんとささみの中華ナムル
 にんじんとメンマの黒こしょうナムル

●キャベツ
 塩揉みキャベツと大葉のしらすごま和え
 レンジキャベツの梅ツナこんぶ和え
 塩揉みキャベツのコーンコールスロー
 レンジキャベツのザワークラウト風
 キャベツとひじきの和風コールスロー
 キャベツとわかめのナムル

●なす
 なすのたぬきおひたし
 なすとミニトマトのマリネ
 なすのごまみそ和え
 なすの中華マリネ
 なすとツナのエスニックカレーマヨ和え
 なすとみょうがのおかかナムル

●小松菜
 小松菜の梅ごま和え
 小松菜と油揚げの煮びたし
 小松菜とハムの酢じょうゆナムル
 小松菜のおかかクリームチーズ和え
 小松菜とみょうがのおかかこうじ和え
 小松菜とツナひじきのマヨコーンサラダ

●きゅうり
 きゅうりとささみのレモンナンプラーマリネ
 きゅうりとわかめのつゆポン和え
 パリパリきゅうりの千切りしょうが漬け
 きゅうりとカニカマの中華春雨サラダ
 たたききゅうりのザーサイこんぶ和え
 きゅうりとたくわんのわさびマヨ和え

●じゃがいも
 コロコロじゃがいもとベーコンのレンジ煮
 たくわんときゅうりの塩ポテサラ
 千切りじゃがいもののり塩和え
 大葉香るじゃがいもとしらすのホットサラダ
 明太子入りもんじゃ風ポテサラ
 ソースで食べるお好み焼き風ポテサラ

●白菜
 白菜のカニカマ中華ナムル
 レンジ白菜の梅おかかおひたし
 塩揉み白菜とハムの和風レモンマリネ

●トマト
 トマトのツナみそのっけサラダ
 トマトとニラのキムチ和え
 カルパッチョ風トマトの和風サラダ

●きのこ
 きのことハムの粒マスタードマリネ
 きのことザーサイの中華風ナムル
 きのこのおひたし

●かぼちゃ
 マッシュかぼちゃのハムマヨサラダ
 かぼちゃのハニーマスタードしょうゆマリネ
 かぼちゃの韓国風ごま和え

●もやし
 もやしとちくわの梅マリネ
 もやしとえのきのキムチナムル
 もやしとささみの柚子こしょうマヨサラダ

●ピーマン
 くたくたピーマンの煮びたし
 ピーマンとえのきの塩こんぶ中華ナムル
 生ピーマンのしらすのっけ

きれいに見えて、しかもラク! 副菜を高見えさせる「切り方」のコツ

お料理が映えて、出番が多い! 「器選び」のポイント

本書の「たれ・ドレッシング」を使い回して、 こんな一品も作れます!
 ぶりの中華ねぎソース/フライパン蒸し野菜/ズッキーニとえのきのジョン/水餃子/ほうれん草とベーコンのシーザーソテー/焼きキャベツとウインナーのホットシーザーサラダ/キムチタルタル厚揚げ南蛮/キムチタルタルカレー/ししゃもとなすの香味南蛮/中華風香味漬けまぐろ丼/たことエリンギのエスカルゴ風チーズパン粉焼き/ディアボラ和風ハンバーグ/かつおのたたき/ニラのおひたし/焼きおにぎりと焼きしいたけ/おつまみきゅうりとキャベツ/たことたたききゅうりのねぎまみれ/鮭とアスパラのねぎ塩和え/しらすの梅柚子こしょう冷製パスタ/トマトの梅柚子こしょうサラダ

おわりに

INDEX





著者

橋本彩(はしもと・あや)
料理家。ライフスタイル系のWEBメディアにて料理家として勤務したのち、独立。料理初心者でも誰かに作ってあげたくなる簡単ボリューミーな料理や、定番食材なのに、食材や調味料の掛け合わせや作り方などをひとひねりした「高見え」するレシピが大人気。夫から愛情こめて「料理以外はぽんこつ」と言われたことをきっかけに「ぽんこつ主婦」の名前でInstagramで料理レシピを発信、現在のフォロワーは約27万人。一つの投稿に料理のコツや工程を載せた分かりやすい「スワイプレシピ」が大好評。著書に「ぽんこつ主婦のこっそりラクして絶品ごはん」(KADOKAWA)がある。

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