目次

ごあいさつ

極上の福袋レシピとは？

袋詰め　５つのコツ

袋調理　５つのコツ

【料亭風】手づくり万能調味料レシピ

どのレシピにも合う市販の万能調味料

極上の福袋レシピQ&A

肉の福袋レシピ

３つの食材【鶏もも肉・玉ねぎ・エリンギ】
　しょうが煮
　味噌風味の親子丼
　煮込みうどん

３つの食材【鶏むね肉・長ねぎ・しいたけ】
　レモン蒸し
　にんにく醤油丼
　鶏だし細うどん

３つの食材【豚バラ肉・ナス・白菜】
　しょうが焼き
　旨塩豚バラ丼
　肉うどん

３つの食材【豚ロース肉・長いも・たけのこ】
　味噌焼き
　照り焼き丼
　つけうどん

３つの食材【牛バラ肉・玉ねぎ・小松菜】
　ピリ辛スタミナ焼肉
　銀座の牛丼
　料亭の肉そば

３つの食材【ひき肉・玉ねぎ・しいたけ】
　和風ハンバーグ
　そぼろ丼
　ミートソースパスタ

３つの食材【ソーセージ・じゃがいも・長ねぎ】
　柚子こしょう煮
　バター醤油風丼
　煮込みうどん

３つの食材【ベーコン・白菜・しめじ】
　おひたし
　クリーム煮
　旨塩丼

３つの食材【鶏もも肉・にんにく・ナス】
　味噌丼
　醤油蒸し
　ガーリックトマト煮

３つの食材【鶏ひき肉・厚揚げ・長ねぎ】
　麻婆丼
　鶏そぼろ
　ねぎ味噌焼き

料亭らしい演出方法①

魚介の福袋レシピ

３つの食材【イカ・キャベツ・長ねぎ】
　イカ焼きそば
　カレースープ煮
　しょうが煮

３つの食材【鮭・キャベツ・まいたけ】
　ちゃんちゃん焼き
　バター醤油雑炊
　レモン蒸し

３つの食材【カニかま・キャベツ・えのき】
　塩ナムル
　ごま和え
　雑炊

３つの食材【さば缶・かぶ・ナス】
　トマト煮
　味噌煮
　キムチ丼

３つの食材【鯛・三つ葉・長ねぎ】
　味噌クリーム煮
　酒蒸し
　茶漬け

３つの食材【あさり・しめじ・長ねぎ】
　まかない風ボンゴレパスタ
　酒蒸し
　トマト煮

３つの食材【エビ・じゃがいも・カリフラワー】
　ホットサラダ
　エビチリ風丼
　和風にんにく炒め

野菜の福袋レシピ

３つの食材【たけのこ・ニンジン・枝豆】
　かつお香る白煮
　きんぴら
　まぜごはん

３つの食材【ナス・油揚げ・長ねぎ】
　味噌丼
　中華和え
　煮びたし

３つの食材【れんこん・かぼちゃ・ニンジン】
　きんぴら
　サラダ
　豚バラ肉和え

３つの食材【セロリ・エリンギ・ささ身】
　ポン酢和え
　カレー蒸し
　玉子丼

３つの食材【じゃがいも・玉ねぎ・ソーセージ】
　じゃがバター
　肉じゃが
　ジャーマンポテト

３つの食材【大豆・じゃがいも・ニンジン】
　煮物
　トマトカレー
　わさびマヨネーズサラダ

３つの食材【長いも・オクラ・長ねぎ】
　レモンバター蒸し
　梅和え
　とろろ丼

料亭らしい演出方法②

酸化の福袋レシピ

しょうがと長ねぎのしらす和え
キムチとトマトの豚バラ丼
さつまいもとりんごのヨーグルトサラダ
えのきとチーズ入りの納豆オムレツ
かぼちゃとブロッコリーとツナ缶のデリ風サラダ
しめじとしいたけとまいたけのやみつききのこ

おわりに

著者

伊藤ミナ子（いとう・みなこ）
東京・赤坂生まれ。母親が経営する料亭「銀座 朝川」の若女将。一方でイタリアンレストランを創業し、都内に店舗展開。外食コンサルティング、フードコーディネート、おさかなマイスター、アクアマエストロ。カラダに優しく簡単な調理を研究しており、Fine Fast Foods STOREにて主任フードキュレーターとしても活躍。YouTube「伊藤ミナ子のCookBook」を配信。１児の母で育休中。

写真

今道しげみ（いまみち・しげみ）
神戸女学院大学卒業後、客室乗務員を経て、通算13年間ロンドンと香港で暮らし、フラワーデザイナーとして活躍する。2005年からフォトグラファーとして東京・久我山でサロンスタイルの写真教室「LIVING PHOTO」を定期的に開催、広告写真も数多く手がける。ニコンカレッジ講師、日本広告写真家協会正会員。２児の母。