目次

はじめに

序章　筋トレしなくても「食べトレ」すればいいんです

20代の頃と変わらない体型
「メタボ」「高血圧」「糖尿病」からの脱出
スリムな体型と健康をキープする唯一の方法
運動なしでも健康に痩せられる
　COLUMN　本当に怖い「食後高血糖」

第１章　内臓脂肪を落としたいなら１日２食がいい

朝食抜きの１日２食で体脂肪を燃やす
私の１日２食の１週間
肉の量は気にせず、お酒は日々楽しむ
できる人は１日１食もおすすめ
糖質過多で１日２食は危険です
子どもも糖質制限＆１日２食がいい
子どもが糖質制限で成績アップ
１日３食は正しくない
いつから１日３食になったのか？
　COLUMN　本当に怖い「血糖値の乱高下」①

第２章　内臓脂肪を劇的に減らす

「糖質」を控えるだけ
ご飯、パン、イモ類、お菓子を控えよう
カロリー制限せず、お腹いっぱい食べてOK
カロリーはどれくらい摂ればいいのか？
「たんぱく質」はどう増やす？
「脂質」はどう増やす？
３つのコースから選ぼう
１日３食の３つのコース
おかずやデザートはどう食べる？
“うっかり食べ”に要注意！
「果物・野菜100％ジュース」は危険
お酒は飲んでいいの？
食べトレの「十箇条」
　COLUMN　本当に怖い「血糖値の乱高下」②

第３章　内臓脂肪がストンと落ちる食事術

和食店ではこう食べる
洋食店ではこう食べる
ハンバーガー店でも大丈夫
牛丼店でも大丈夫
ブッフェレストランなら糖質制限しやすい
ファミレスも実践しやすい
コンビニ総菜を上手に組み合わせる
「サラダチキン」「コンビニおでん」は強い味方
焼き肉と中国料理はこう食べる
「焼き鳥店」「居酒屋」はおすすめ
自宅では「鍋」がおすすめ
　COLUMN　本当に怖い「高インスリン血症」

第４章　脂質は摂っても太らない

体脂肪のもとは「糖質」
「脂質」を摂っても体脂肪にならない
「内臓脂肪」を真っ先に減らす
内臓脂肪が悪玉ホルモンを増やす
内臓脂肪は「中年以降」に増えやすい
内臓脂肪のたまりすぎを見極める
内臓脂肪は脂質制限ではなく糖質制限で減らす
　COLUMN　本当に怖い「科学的根拠」①

第５章　糖質は必須じゃない

糖質（ブドウ糖）は体内で作られる
内臓脂肪を燃焼しやすい体になる
「ケトン体が危ない」なんて大ウソ
肉はたくさん食べていい
卵もたくさん食べていい
果物は害になる
果物は太りやすい
飲料の「果糖ブドウ糖液糖」は猛毒
「人工甘味料」は少量ならOK
「カゼを引いたらお粥」は間違い
「逆流性食道炎」は糖質制限で治る
アスリートにも糖質制限は効果的
「熱中症予防にスポーツドリンク」は間違い
死もある「ペットボトル症候群」にご用心
「塩分摂取は少ないほどいい」わけではない
糖質の過剰摂取は血圧を上げる
　COLUMN　本当に怖い「科学的根拠」②

第６章　「食べトレ」で“糖質病”とサヨナラ

糖質過多が生活習慣病を招く
「糖化」が“糖質病”の源
「酸化ストレス」も“糖質病”の源
「抗酸化酵素」を体内で増やす
生活習慣病型のがんも“糖質病”
「イヌイットの悲劇」が教えてくれたこと
糖尿病の合併症は“糖質病”が招く
虫歯も歯周病も“糖質病”
糖質を摂らない旧石器時代は虫歯ゼロ
骨粗しょう症も“糖質病”
心臓病も脳卒中も“糖質病”
認知症も“糖質病”
白内障も“糖質病”
　COLUMN　本当に凄い「科学的根拠」①

おわりに

　COLUMN　本当に凄い「科学的根拠」②

著者

江部康二（えべ・こうじ）
医師、一般財団法人高雄病院理事長。一般社団法人日本糖質制限医療推進協会代表理事。1950年生まれ。74年京都大学医学部卒業。78年から医局長として高雄病院勤務。99年高雄病院で糖質制限食を開始。2000年に理事長に就任。01年から糖尿病治療の研究に本格的に取り組み、肥満・メタボリック症候群・糖尿病克服などに画期的な効果がある「糖質制限食」の体系を確立。05年に『主食を抜けば糖尿病は良くなる!』（東洋経済新報社）で糖質制限食を初めて全国に紹介し、大反響を巻き起こした。以後、元祖・糖質制限のカリスマ医師として活躍。糖尿病関係ではもっとも閲覧者の多い人気ブログ「ドクター江部の糖尿病徒然日記」を運営中。低糖質食品・メニューの指導・監修にもあたっている。著書に『主食をやめると健康になる』（ダイヤモンド社）、『人類最強の「糖質制限」論』（SB新書）など多数。