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ケールのチカラ

  • 紙版

ケールのチカラ

書籍情報

  • 紙版
  • 西川敦子 著
  • 定価:1320円(本体1200円+税10%)
  • 発行年月:2012年09月
  • 判型/造本:A5変並製
  • 頁数:88
  • ISBN:978-4-478-02253-5

内容紹介

体を気遣うみんなが注目する健康飲料の本家本元、あの青汁にギュッとつまった完全栄養のスゴイ野菜を初めて徹底分析。どんな野菜にも負けないバランス栄養食材の全貌と、それが育つ現場を紹介するビジュアルブック

目次・著者紹介詳細を見る▼

目次

Introduction  ケールで入れる「元気スイッチ」

Chapter 1 ケールのすべて

風土にあわせて変幻自在 世界中に広がったケール
背高のっぽもシワシワも ケールの仲間は多種多様
あらゆる野菜はケールから始まった! 受け継がれる生命力の秘密
古代ギリシャ人もびっくり? 羊が発見した野生の植物とは

Chapter 2 野菜と健康

野菜好きの韓流美女、肉食女子な大和撫子
パセリもトマトもほうれん草も… 激減するビタミン、ミネラル
ダーウィンが発見した土とミミズのいい関係
「鯨の油」から「化学合成農薬」の時代に
Column トイレで生まれたアイデア 「緑の葉っぱでみんなを救え」

Chapter 3 栄養素のこと

日本の女子に忍び寄る 目に見えぬ栄養不足
ビタミンとは?
Column ポリフェノール
ミネラル、食物繊維とは?
Column ケールの栄養素

Chapter 4 世界のケール料理

カルド・ベルデ
コルカノン
パンジャルサルマス(ケールのピラウ巻き)
スクマとウガリ
サムパブ

Chapter 5 ケール青汁をつくる

土を守る
虫と闘う
新鮮をきわめる
残留農薬を見張る
Column 最適な気候を求めて北へ南へ

Chapter 6 ケール青汁の30年

Interview 八名信夫  青汁は生涯かけて取り組んだ、かけがえのない「作品」だ
ケール青汁発売から30年
ケール青汁が生まれる現場
「ケールのチカラ」発刊に寄せて 変わることなき戒め


参考文献




著者

西川敦子(にしかわ・あつこ)
上智大学外国語学部ロシア語学科卒業。書籍編集者を経て、ライターに転身。ワーキングパーソンのメンタルヘルスや健康、ライフスタイルなどを中心に取材を続ける。「日経プラスワン」(日本経済新聞社)「週刊ダイヤモンド」「ダイヤモンドオンライン」(ともにダイヤモンド社)「毎日が発見」(角川マガジンズ)など多数のメディアで連載・執筆を手がける。著書に『ワーキングうつ』『大人のためのシェアハウス案内』(ともにダイヤモンド社)

東鶴昌一(ひがしつる・しょういち)
1966年、福岡市生まれ。九州造形短期大学写真科卒業。10BANスタジオ(東京)を経てフリーフォトグラファー。現在 STUDIO SHOW代表(福岡)。人物・イメージフォトを中心に雑誌、広告写真を手がける。

大島聖子(おおしま・しょうこ) chapter4 料理・スタイリング
九州デザイナー学院放送映画科卒業。民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フード三役をこなすスタイリストに転身。TV-CM、雑誌、WEBなど広告媒体のスタイリングをてがける。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。

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