ビッグデータまで活用 回転寿司 止まらぬ進化（週刊ダイヤモンド 特集BOOKS）
ビッグデータまで活用 回転寿司 止まらぬ進化（週刊ダイヤモンド 特集BOOKS）
書籍情報
- 定価：110円（本体100円＋税10％）
- 発行年月：2015年11月
内容紹介
外食市場が頭打ちになる中、唯一、気を吐いているのが回転寿司だ。1958年に産声を上げてから60年近くが経過、時代の変化に応じた創意工夫を積み重ね、今では最先端技術まで駆使して消費者を引き付けている。店頭ではうかがい知れない、進化目覚ましい回転寿司の舞台裏を紹介しよう。
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