目次

美味しく食べて、健康になれる丼＝美健丼、作りました。

part１　美健丼が体にいい理由、人気の理由

　お腹いっぱい食べたい！ でも太るのはイヤ　そんな私のわがままを叶えた「美健丼」

　「デニーズ=健康志向」イメージのきっかけにもなった美健丼

　「美健丼」は社員食堂でも人気です

　糖質・カロリーは制限よりコントロール！ 美健丼が太らない理由

　たったこれだけの工夫で太らない！ 健康になれる！ 美健丼が作れます

　この本の使い方

part２　美味しさそのままで、カロリーダウン。満腹食べたい定番丼の美健丼

　がっつりチキンのねぎダレ丼

　ネバとろ豚しょうが焼き丼

　たっぷりしょうがのトマト牛丼

　香味野菜とチキンのごまカツ丼

　カラフルチャプチェの焼き肉丼

　お豆たっぷりタコライス

　豆腐入りふわとろオムライス

　特製黒米ちらし

　ナムルの野菜ビビンバ丼

　れんこんごはんの鶏肉ひつまぶし風丼

　ふわとろ天津丼

　豆腐入り鶏そぼろのサラダ丼

　メカジキと野菜のごましょうが照り焼き丼

　豆腐入りハンバーグのロコモコ丼

　野菜ジュースと大豆の減塩ポークカレー

　ざくざく野菜のサバ丼

part３　火を使わないから食べたいときにささっとできる 超時短の美健丼

　焼き鳥缶の温たま丼

　サーモンのポキ丼

　アジアンしらす卵かけごはん

　梅納豆丼

　ザーサイとまぐろのしょうゆ麹丼

　ツナマヨ風ほうれん草サラダ丼

　スモークサーモンとアボカドのサラダ丼

part４　誰かと一緒に食べる日のおもてなしの美健丼

　彩りあざやか３色中華丼

　鮭のアーモンド焼きとマッシュルームの豆乳ソース丼

　ひよこ豆入り玄米とごろごろ根菜ハヤシライス

　香るカキ丼

　豆腐と鶏のカラフルキーマカレー

　炊き込みジャンバラヤ風ごはんのステーキのせ

　まいたけごはんの彩り鶏つくね丼

　鮭ときのこの和風クリーム丼

　タンドリーフィッシュ丼

　旬の魚のみそヨーグルト焼きとひじきごはん

part５　おそば、パスタ、うどん…でも。メン好きがよろこぶ美健麺

　たっぷりきのこと豚肉のピリ辛そば

　ねぎいっぱい豆乳うどん

　グリーンパスタ

　千切り野菜のぶっかけごまダレそうめん

　和風焼きそば

part６　デニーズでおなじみ「美健丼」の人気メニューベスト５

　サーモンバーグ

　人気ナンバー１　サーモンバーグのロコモコ風

　サーモンバーグアレンジ丼①　サーモンバーグとスライス野菜の照り焼き風丼

　サーモンバーグアレンジ丼②　れんこんサーモンバーグの和風おろし丼

　人気ナンバー２　タコライス風ハンバーグ

　人気ナンバー３　生ハムのバジルごはん

　人気ナンバー４　まぐろの韓国風

　人気ナンバー５　たっぷり野菜と蒸し鶏にんじんドレッシング

　イトーヨーカドー社員食堂「美健丼」が出来上がるまで

part７　手軽だからうれしい！ セブンゴールド・セブンプレミアムで作るリメイク美健丼

　３つのお惣菜のハンバーグプレート

　ミネストローネの雑穀チキンドリア

　ペッパービーフの洋風ちらし

　厚揚げボロネーゼ丼

　押し麦入りあさりごはんのパエリア

　ブロッコリーとトマトのエビチリ丼

　たっぷり冬野菜の豚角煮丼

　中華団子入り八宝菜丼

part８　もう一品欲しいときの小鉢＆椀・スープ

　カラフルパプリカの焼きびたし／洋風アーモンドナムル

　たっぷりクルミのキャロットラぺ／ごろごろ焼き野菜のカポナータ風／
　アボカドとひよこ豆のディップサラダ

　もずくとみょうがの香り酢のもの／しゃきしゃき根菜の柚子こしょうきんぴら／
　具だくさんそば稲荷

　塩麹の発酵小鉢／揚げないささみの南蛮漬け／
　鶏と根菜のうましょうが煮

　めかぶとザーサイの卵スープ／お母さんの具だくさん豚汁／
　かぼちゃの豆乳みそ汁

　ミニトマトのガスパチョ／冷製豆乳コーンスープ／
　モロヘイヤのカレースープ

材料別さくいん

著者

石坂優子（いしざか・ゆうこ）
美容栄養アドバイザー、フードコーディネーター。1985年生まれ。2007年ミス・ユニバース・ジャパンに出場し、ファイナリストに選ばれる。大会出場後、人の体と食の関係の深さに触れ、栄養士資格取得のために進学。レストランの厨房、健康系カフェのスイーツ・フードコーディネーターのアシスタントなどさまざまな食の経験を積む。栄養士、サプリメントアドバイザーの資格を取得後、フードコーディネーターとして活動をスタートさせる。2009年より、ミス・ユニバース・ジャパンの美容栄養トレーニング講師として後輩たちに食事の指導を行う。現在は、美容栄養アドバイザーとして、デニーズをはじめとするファミリーレストラン、社員食堂、スーパーマーケット、メーカー等の企業やメディアと一緒に健康系メニュー・レシピの開発を行っている。著書に、『おいしい！ヘルシー！ヨナナスレシピ』（池田書店）がある。